我が作品

ジュレ・トロピカル
カラマンジーピュレ 30ｇ
マンゴーピュレ 90ｇ
水 170ｇ
グラニュー糖 40ｇ
ジャムベース 7ｇ
トリプルセック 10ｇ

クレーム・ショコラブラン・オ・キリ
卵黄 20ｇ
グラニュー糖 30ｇ
牛乳 40ｇ
３５％クリーム 60ｇ
ショコラブラン 20ｇ
キリ・クリームチーズ 140ｇ
ゼラチン 3ｇ

ムース・キリ・マングー
キリ・クリームチーズ 160ｇ
レモン汁 2ｇ
卵黄 40ｇ
グラニュー糖 20ｇ
ゼラチン 6ｇ
３５％クリーム 250ｇ
トリプルセック 10ｇ
マンゴー 125ｇ

サブレ・キリ
キリ・クリームチーズ 50ｇ
バター 72ｇ
薄力粉 156ｇ
グラニュー糖 56ｇ
ゲランド塩・フルールドセル 2ｇ
ローストアーモンド 60ｇ

グラサージュ・カンテン・オ・カラマンジー
水 100ｇ
カラマンジーピュレ 100ｇ
グラニュー糖 50ｇ
イナゲル・露草 16ｇ

飾り
マンゴー
グロゼイユ
クーベルチュール

自分に新しい世界、今までと違う空間を見せてくれた作品となりました
このお菓子に感謝致します、、、