製菓理論

Posted by fuku on 5月 28, 2006 in 旧ブログ | 0 comments

お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答える

柴田書店

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お菓子作りは突き詰めていきますと物理、化学の理論が必要になってきます

この本は製菓の疑問にやさしく答えてくれます

突き詰めていく方は、一度読んで見てください