試食用ショコラ

Posted by fuku on 6月 15, 2005 in 旧ブログ | 0 comments

試食用できたアントルメのカットです
通常、食感をだすためのロイヤルティーヌ等も自作で使用
カリカリ感が驚きの感覚と味、、
ピーカンナッツや塩、カソナードなどが絡み合いショコラの味を
更に深く引き出していた感じです
味作りは奥が深い、、、
勉強になります