フランス、オペラ社のクーベルチュールを使用した プティガトー。 バローナ社に勤めていた方が独立し、1995年に 創業した、新しめの会社。 カカオ分も高く、香りもすばらしい。 あまり、メジャーではないですが、、 良い製品だと感じます。 チョコレートもソムリエがいるぐらいで、香り、味等 豆の種類、メーカー、原産国によって多種さまざま。 パティシエにとっては、魅力的な食材です。
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